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配方或制造工艺可能有问题。可以参考以下方法进行改善:材料:低筋面粉，鸡蛋50g左右，糖2颗，牛奶20g左右，盐30g左右，食用油少许，白醋少许，两滴。步骤:1。将蛋黄和蛋白分别放入两个容器中。如果不熟练，比较简单的学习方法是把鸡蛋打碎放在手中双手倒置让蛋清从指缝中漏出。一定要注意蛋黄，不然后面送蛋白会比较慢。2将蛋黄10g糖、奶盐、食用油混合搅拌均匀。糖溶解后，加入面粉，搅拌均匀。

3把蛋清送走。如果是手工发，流程会比较长，但是如果是用电动打蛋器发，会很快。中间加入10g糖和两滴醋，继续打至蛋清全部变硬起泡。蛋白质的硬泡就是倒在容器上面，蛋白质不会掉出来。4将打好的蛋清放入之前搅拌过两次的蛋黄面糊中，慢慢搅拌均匀。建议交叉搅拌。然后把面糊倒入纸杯，大概是杯子的3/4。5将纸杯放入预热好的烤箱。

教你一个纸杯蛋糕简单又软又甜的方法。使用方法鸡蛋，3个低筋面粉，55g牛奶，20ml玉米油，20g糖，60g棉纸杯蛋糕将鸡蛋分好，放在不同的容器中，蛋黄中加入20g糖使糖溶解，加入玉米油，快速搅拌，然后将牛奶加入蛋黄浆中，搅拌均匀，再筛入低筋面粉。用锅铲搅拌至蛋白呈无颗粒状态，加入剩余的糖，用打蛋器打至100%，即把打蛋器提起至垂直状态。先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆中切匀，再倒入剩余的蛋白中切匀。将切好的蛋糕浆料倒入纸杯，烤箱预热，180度烤15分钟。这个蛋糕是不需要反转的提示。就像我们常说的，蛋糕为什么一出烤箱就会塌？其实蛋糕会缩水一点，但是根据我平时的经验，不会缩水太多。如果太多，要注意以下事项:1。