全蛋蛋糕很硬,蛋糕里面很硬

看你做了什么蛋糕。如果是冯祺蛋糕，就不容易变硬。硬的话，烤久了水就没了。如果是哈雷蛋糕，就是全蛋 蛋糕。如果很辛苦，那很正常。馒头还是硬的。但是不能像饼干一样硬，就是配方有问题。糖太多了。因为融化了会变成液体，凝固了会变硬，木糖醇会更好。如果比例不准确，不如自己掌握实验。请采纳吧，亲爱的！蛋糕刚出来很软然后就干了。乍一看是失水造成的，但深层次的原因要从制作过程中去找。烘焙需要注意的细节有很多。

最有可能是鸡蛋没有送够，或者搅拌面糊的时候鸡蛋已经消泡了。要做蛋糕蓬松，最简单的就是加泡打粉或者小苏打，但是量没有控制好，或者烘焙时间不当。一般最好不要把面糊和泡打粉长时间放在一起，要及时放入炉中，蓬松效果可能不理想。另外，额外添加了膨化剂的蛋糕会不够湿润，口感更差。整体效果比直接加蓬人的头发准备要好，直接加蓬人的头发准备侧重于鸡蛋。如果做奇峰蛋糕或分蛋海绵蛋糕，要把蛋白和细砂糖一起打发至干透起泡，将打蛋器的蛋白提起至直立尖角。

配料:鸡蛋、4个低筋面粉、50g牛奶、50g玉米油、40g细糖、40g白醋、2滴精盐、1g速溶棉蛋糕方法:将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，将3个蛋黄与1 全蛋混合制成蛋黄液。加入牛奶，用筷子搅拌均匀。将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立即加入过筛后的低筋面粉离火，快速搅拌成热面团，然后继续搅拌至光滑，放凉备用。注意:玉米油煮至微沸即可。如果油煮的时间太长或者太热，加低粉的时候会把面粉烧焦，因为面粉还在一个温度，加鸡蛋的时候容易把鸡蛋煮熟，导致所有操作失败。

将鸡蛋朝一个方向搅拌，直到出现大量气泡，加入面粉时也要朝同一个方向不断搅拌。建议只放一点水或者不放，因为水会影响蛋糕的柔软度。如果想做蛋糕软，可以放点发酵粉，但是不要吃太多，因为里面有明矾。吃多了不好，蛋清要完全倒过来才会从容器里流下来。按照配方做就行了，做好必要的调料。不然味道和外观就大不一样了。

然后把蛋黄和面粉混合均匀。最后将打好的蛋清混合在一起，搅拌均匀。原料:蛋糕材料主要包括面粉甜味剂粘合剂蛋糕乳化剂缩短黄油一般是黄油或人造黄油，脂肪含量低的蛋糕会用浓缩果汁、凝胶粉液态奶、水或果汁、香精和酵母或发酵粉等发酵剂代替。制作过程:三根筷子准备打几下蛋清，会出现大气泡。这个时候就会放食材。为了突出甜味，加一点盐和一勺糖继续打。当它有点稠的时候，再加一勺糖。打15分钟左右，蛋糕会变成奶油状，筷子不会脱落。这一过程至关重要。连续打15分钟不是闹着玩的。往蛋黄里滴两勺糖，三勺面粉，六勺牛奶，非常痛苦。搅拌均匀，倒入一半的奶油蛋白。注意:上下搅拌，即从底部向上翻而不是转圈搅拌，然后倒入另一半的奶油蛋清。上下搅动。小贴士:鸡蛋和面粉的量是一样的。如果怕太甜，可以减少1/3的糖量。

制作的蛋糕比较硬，原因有以下四点:1。配方或投料比不正确会导致搅拌的蛋糕糊太干太稠；2 蛋糕膏体醒发时间不足，材料混合不均匀，面粉等粉状材料使用前未过筛。烘烤前烤箱没有预热，上下温度不同时达标，导致蛋糕 Hard 4烘烤时间不及时，导致烘烤时间过长，水分蒸发过多，使得蛋糕 Hard表面发硬。蛋糕难做的原因是什么？请稍等片刻。我在找你的问题。蛋糕之所以难，有以下四个原因:1。配方或投料比不对会造成搅拌的蛋糕糊太干太稠。2 蛋糕糊打样时间不够。面粉等粉末使用前没有过筛，会导致蛋糕 Hard 3烘烤温度不准，烘烤前烤箱没有预热，上下温度同时不达标，导致蛋糕 Hard 4烘烤时间不固定，烘烤时间长，水分蒸发过多，使得蛋糕。

made 蛋糕之所以难，有以下四个原因:1。配方或投料比不对会导致搅拌后的蛋糕糊太干太稠；2 蛋糕膏体醒发时间不足，材料混合不均匀，面粉等粉状材料使用前未过筛，烘烤前烤箱没有预热，上下温度不同时达标，导致蛋糕 Hard 4烘烤时间不及时，导致烘烤时间过长，水分蒸发过多，使得蛋糕 Hard表面发硬。蛋糕难做的原因是什么？请稍等片刻，我在找你的问题。蛋糕之所以难，有以下四个原因:1，配方或投料比不对会造成搅拌的蛋糕糊太干太稠。2 蛋糕糊打样时间不够，面粉等粉末使用前没有过筛，会导致蛋糕 Hard 3烘烤温度不准，烘烤前烤箱没有预热，上下温度同时不达标，导致蛋糕 Hard 4烘烤时间不固定，烘烤时间长，水分蒸发过多，使得蛋糕。