蛋糕烤出来 口感黏,烤的蛋糕口感有点干怎么办

新鲜出炉蛋糕表面几乎没有水分，因为蛋糕在炉内时，表面温度超过100摄氏度，水分集中在蛋糕的中心。蛋糕从炉中取出后，放在阴凉干燥的地方，然后蛋糕里面的水开始重新分配，因为皮肤先冷却，所以水蒸气到达皮肤变冷，冷凝水停留在蛋糕的表面，所以皮肤慢慢变软。扩展信息:烘烤时的注意事项蛋糕在烤箱内:1。烘焙高度在地沟盒里烘焙东西的时候，基本上只要把食物放进去就可以了。请注意蛋糕在烘焙过程中会膨胀，所以不要填充模具。

粘性是指里面没有煮熟，只有水分蒸发了才煮熟。可以把模具换成蛋糕或者少倒点料。也可能是没有搅拌均匀，或者烘烤时间不够，温度不对。一般奇峰蛋糕180度烤25到40分钟。冯祺步骤蛋糕: 1。准备好所需的原材料。2.分离蛋黄蛋白，放入两个干净无水无油的容器中，低筋面粉过筛两次备用。3.在蛋黄中加入一半的细糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

5.一次性加入玉米油，继续搅拌至完全融合，看不到油星。6.筛入过筛后的低筋面粉，换上橡胶刮刀搅拌均匀至无干粉，成为蛋黄糊备用。7.在蛋清中加入1茶匙白醋和1/4茶匙盐，用电动打蛋器打至变粗。8.然后分两次加入剩余的细糖，继续用电动打蛋器打至干起泡。当你举起打蛋器，你可以看到一个坚定的小尖形状。9.打发走酥皮后，将酥皮和蛋黄糊上下搅拌三次，形成a 蛋糕糊。

蛋糕里面太湿不能吃，可能是生的。蛋糕内湿的可能原因如下:1 蛋糕配方干湿比错误，湿料过多，导致蛋糕未熟。2蛋白质送不到位。冯祺蛋糕新手提示它撞到了小尖角，处于硬泡沫状态。3蛋白消泡:主要可能是搅拌时工艺不正确或入炉前等待时间过长造成的。4蛋白糊和蛋黄糊混合不均匀，容易造成内部黏湿和布丁层。5烘烤时间不足，蛋糕内部不完整。

制作蛋糕注意事项:1选择新鲜鸡蛋。购买鸡蛋时，选择蛋壳完整、表面粗糙的鸡蛋。如果鸡蛋存放在冰箱里，要取出来放在室温下再煮。制作蛋糕时，蛋黄必须与蛋白分离。如果蛋白质中有蛋黄，蛋白质就不会释放出来。2要把蛋白打好，一定要用干净的容器，最好是不锈钢打蛋器。容器里不能有油，不能有水，蛋白里不能有蛋黄。3.做西点时准确称量非常重要，因为这是烘焙成功的第一步。

能告诉我你的蛋糕公式吗？很多蛋糕刚抄的时候都是干的。冷却后蛋糕，会冒出大量蒸汽，使蛋糕变湿。时间长了，表面会变湿。如果你的蛋糕刚抄完就粘粘的，那只能是没熟。那是耐热的。普通纸不能放入烤箱。烤箱内温度达到180-220，肯定会烧。能告诉我你的蛋糕公式吗？很多蛋糕刚抄的时候都是干的。冷却后蛋糕，会冒出大量蒸汽，使蛋糕变湿。

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1烘焙时间可能不够。按照蛋糕处方中规定的时间，烤好后插刀。如果拔出后粘粘的，说明蛋糕还没烤好，需要重新烤。用同样的方法试一下，直到刀干了，也就是烤好了。如果一直粘，应该是一开始加的面粉不够。如果是奶酪蛋糕，面粉或玉米粉的添加量要严格按照处方。如果是普通的蛋糕，搅拌后注意混合物不要太稀，感觉应该是浓稠的巧克力糊。

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给个君之的食谱试试。参考重量:8英寸圆形模具。一个配料:低筋面粉100g，蛋清110g，蛋黄60g，细砂糖60g，细砂糖25g，蛋黄65g，牛奶65g，植物油50g，泡打粉1ml。烘焙:烤箱二层，上下火150，50分钟。注意:由于鸡蛋的大小有时差别很大，不同鸡蛋的蛋清和蛋黄的比例也不同，这有时也是按配方制作奇峰不成功的原因。

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其实你做蛋糕的方法是正确的，一般食品厂也是用你的方法做蛋糕，不过我以前也遇到过类似的问题。最后，通过和技术人员的讨论，我得出了以下结论，供大家参考:第一，铁制或不锈钢制的烤盘不是铜制的。其次，你也可以用烤盘专用油桶来解决这个问题，但是会增加成本。第三:我相信你用大豆油或者色拉油擦烤盘。擦完油再抹点面粉也没关系。记得留少量，不然会烤蛋糕而且会有白底，可以有效防止粘底。

这是因为烘焙的温度和时间蛋糕不够。适当的温度和时间可以使蛋糕面糊凝固和蛋糕内部形成多孔结构，相反，不合适的时间和温度会使蛋糕面糊无法凝固，所以冷却后表面会粘着。烤蛋糕冷却后解至粘面:用火烤23分钟，蛋糕:一种古老的西点，在英国叫Cake，在法国叫Gateau，在德国、奥地利等国叫Torte。蛋糕它通常是甜的，并且通常在烤箱中制作，蛋糕它主要由鸡蛋、糖和小麦粉制成。