虎皮蛋糕的纹路怎样做,第二集:虎皮蛋糕卷蛋糕受热膨胀变形

菜谱里的主料是将鸡蛋送走处理掉纹路，中午200烤五分钟,粘稠的蛋黄液在高温下会变性收缩，看起来很漂亮虎皮,虎皮蛋糕卷，顾名思义就是外面是一层黄色，像虎皮图案,最好用电动打蛋器低速搅拌一会儿蛋黄，这样蛋糕会更软一些；\n5，虎皮是制造过程中高温加热导致的虎皮现象。

主要是你的蛋没送走。如果完全送走，他们是不可能摆脱纹路。菜谱里的主料是将鸡蛋送走处理掉纹路，中午200烤五分钟。

虎皮蛋糕卷，顾名思义就是外面是一层黄色，像虎皮图案。\r\n\r\n 虎皮主要由蛋黄组成，吃起来又香又软，特别好吃。粘稠的蛋黄液在高温下会变性收缩，看起来很漂亮虎皮。\ r \ n \ r \ n虎皮的烘焙时间很短，分分钟就有变化。不要走开。一定要盯着看，颜色图案差不多的时候马上拿出来，不然眼睛会眨，颜色太深烧焦，那就是一块“黑-1”。\ r \ n \ r \我做的方形盘子是8.5寸的方形烤盘，或者说是8寸的烤盘，比较小，所以虎皮是3个鸡蛋，蛋糕 rolls只需要2个鸡蛋。\ r \ n \ r \ n如果使用28*28的烤盘，那么虎皮需要5个蛋黄，而蛋糕需要4个鸡蛋。哦，量差不多翻了一倍，温度和时间都可以。

1。烤箱预热200度，这样蛋糕太干就不容易坏，放在上层，烤4-5分钟左右。烤的时候不要开烤箱，否则纹路烤不出来；\n2，注意:蛋黄发的时间不能太长也不能太短，两分钟半到三分钟就可以了。发送过程中蛋黄变白立即关机，打得少或者打得过猛都不能烤纹路了。\n3，将蛋白打至倒转；\n4。最好用电动打蛋器低速搅拌一会儿蛋黄，这样蛋糕会更软一些；\n5，虎皮是制造过程中高温加热导致的虎皮现象，所以蛋黄一定要慢速搅拌一会儿；\n6。出炉后立即倒扣模具，放在架子上，表皮朝上(这样不会让表皮被水汽打湿，也不会有架子的烙印)；\n7、冷却3、4分钟，蛋糕感觉还温的时候就可以操作，不一定要等到完全冷却，容易开裂；\n8，蛋糕厚度视型号大小而定，太厚蛋糕容易开裂。