戚风蛋糕的做法和配方和视屏,10寸戚风蛋糕做法最佳配方

戚风蛋糕配料:低面粉70 g糖60 g水40 g油40 g鸡蛋3个白醋1 g盐1 g电动手持打蛋器一个手持打蛋器一个搅拌铲6寸蛋糕型号。倒入面粉，搅拌均匀，直到看不见干粉。

搅拌蛋黄和面糊，直到它们光滑无颗粒。将糖、盐、白醋倒入蛋清中，先开启慢转速将材料向一个方向搅拌均匀，再开启快转速，继续向一个方向搅拌，直到蛋清纹路明显，轻轻抬起搅打头，将蛋清奶油放入倒三角烤箱中预热175度10分钟。将打好的三分之一蛋清奶油倒入蛋黄糊中，用切拌的方法从下往上搅拌，直至颜色均匀。将混合好的蛋黄糊放入剩下的蛋白中。将调好的面糊放入一个六寸的活动底的模具中，拿一条毛巾放在模具下面，两端平，上下晃动，把空气抖出来，然后马上放入炉中烘烤。

戚风蛋糕是目前最流行的蛋糕之一。属于海绵蛋糕型，质地很轻。用植物油、鸡蛋糖、面粉、面粉等基础原料发酵而成。戚风 蛋糕质地膨松，水分含量高，味淡而不腻，口感润嫩。由于黄油蛋糕、戚风 蛋糕缺乏浓郁的风味，通常需要浓郁的果汁或巧克力水果等配料。以下是我给大家带来的做法和步骤戚风 蛋糕。欢迎阅读。难度:切割时间:1小时以上。材料:低筋面粉90g牛奶70g玉米油60g糖粉80g鸡蛋5滴柠檬汁8寸活底蛋糕 1模具戚风-3/步骤:1。准备好原料，我每个用53g。

戚风蛋糕步骤是:第一配方:鸡蛋、5个牛奶或水或果汁、55g玉米油或色拉油、50g细砂糖、A10低筋面粉、60g细砂糖、B60g温度:150摄氏度。制作过程:首先将5个鸡蛋洗净晾干。鸡蛋一定要大，不是散养的鸡蛋。参考下面鸡蛋和勺子的对比。取一个底部较厚的奶锅，放在电子秤上归零。倒入55克牛奶或果汁或水，归零。倒入50克玉米油或色拉油，归零。

这里的糖A可以根据自己的喜好增减。尽量不要完全放糖。糖可以使蛋黄不结块。把牛奶锅放在炉子上用小火煮，并一直轻轻搅拌。离火远点，直到锅沸腾冒泡。这时候不要马上把面粉倒进去烫，会让面粉太熟太稠，不利于和后面的蛋白奶油结合。厨房纸蘸点白醋，把蛋清盆、鸡蛋分离器、打蛋器擦干净。目的是避免水和油渍无法将蛋清膏送走。如果你能保证它们非常干净，这一步可以省略。

戚风蛋糕配方，制作方法如下:1 .准备一个大碗，加入50g清水，然后加入25g白糖，搅拌溶解白糖备用。2在白糖水中加入50g色拉油，色拉油与清水的比例为1: 1，然后再次搅拌混合均匀。3准备5个鸡蛋，过滤掉鸡蛋的蛋黄，然后加入白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，切记只需要蛋黄。4在一个大碗中加入80克低筋面粉和20克玉米淀粉，再次搅拌，将所有材料混合均匀，打成细腻的面糊。

戚风蛋糕。材料:鸡蛋、5个低筋面粉、250克水、160克泡打粉、300克糖、120克无盐奶油、3克鞑靼粉，方法:1蛋黄中分批加入160g糖，搅拌至乳白色，然后分批加入水和黄油，搅拌均匀。4将1/3加入2中搅拌均匀，然后加入剩余部分继续搅拌均匀，5将纸放入模具，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度烤45分钟。