蛋糕上面扑的粉是什么,蛋糕预拌粉是什么

如果用的面粉是蛋糕，就叫低筋面粉...还有另一种解释...就是超市卖的那种蛋糕预拌面粉...说白了就是蛋糕,蛋糕面粉是由蛋糕制成的面粉，配料有:低筋淀粉、泡打粉、乳化剂香精、柠檬酸、盐、白糖,蛋糕面粉是低筋面粉，也叫蛋糕面粉，是指含水量为13.8%，蛋白质低于9.5%的面粉,蛋糕面粉是指适合制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕面粉或糕点粉。

什么意思？有很多解释。如果用的面粉是蛋糕，就叫低筋面粉...还有另一种解释...就是超市卖的那种蛋糕预拌面粉...说白了就是蛋糕。蛋糕面粉是指适合制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕面粉或糕点粉。主要原料是小麦。它的主要用途是制作蛋糕，用特别挑选的软麦研磨而成。它的颗粒比其他类型的小麦粉更细，非常有利于制作含糖量高的软蛋糕糊，因为它的面粉细腻均匀，淀粉酶活性低，淀粉受损少，均匀膨胀，能使饼具有疏松的结构。

蛋糕面粉是由蛋糕制成的面粉，配料有:低筋淀粉、泡打粉、乳化剂香精、柠檬酸、盐、白糖。蛋糕面粉是低筋面粉，也叫蛋糕面粉，是指含水量为13.8%，蛋白质低于9.5%的面粉，这是一种由小麦加工而成的面粉。低筋面粉使用的原粮不同，面筋含量相对较低，面粉中的蛋白质也较低，低筋面粉在外观上比其他面粉更白，拿在手里也能感觉到低筋面粉不容易松。