巧克力虎皮蛋糕的做法,虎皮蛋糕卷制作方法与冯祺相同

烤虎皮的时候，一定要时刻注意虎皮在烤箱里的颜色变化，上色非常快,如果是巧克力蛋糕，建议存放在温度15-18℃的避光处，或者温度过高或过低的地方,做蛋糕的蛋白奶油时，要送去湿沫，也就是常说的鸡尾,虎皮蛋糕的制作方法与冯祺的类似，但以冯祺的方法为基础，稍作改动,蛋糕卷的制作方法和冯祺的基本相同蛋糕。

虎皮蛋糕的制作方法与冯祺的类似，但以冯祺的方法为基础，稍作改动。还有一点就是鸡蛋已经送走了。现在我们必须尽快把它们送走，否则虎皮就没有图案了。

蛋糕冷藏最多只能保存2-3天，但即使冷藏，味道和颜色也会变差。另外，比如慕思蛋糕和芝士蛋糕，冷藏时间不能超过一天，放入冰箱前一定要盖好，温度保持在2-7度。\ nDifferent 蛋糕存储方法不同。如果是巧克力 蛋糕，建议存放在温度15-18℃的避光处，或者温度过高或过低的地方。 \ n \ n虎皮蛋糕方法\n1。烤薄的蛋糕要放入烤箱中层短时间，温度在180度左右。这样可以让蛋糕不太干，不容易开裂。\n2。出炉后立即退掉模具，放在架子上，表皮朝上(这样不会让表皮被水汽打湿，也不会有架子的烙印)。\n3、冷却3、4分钟。蛋糕摸上去还有余温就可以操作，不需要等到完全冷却，容易开裂。\n4，蛋糕厚度取决于模型的大小。太厚蛋糕容易开裂。

蛋糕卷的制作方法和冯祺的基本相同蛋糕。做蛋糕的蛋白奶油时，要送去湿沫，也就是常说的鸡尾，制作虎皮部分需要注意的是，蛋黄是温水送走的，温水的水温在40度左右。烤虎皮的时候，一定要时刻注意虎皮在烤箱里的颜色变化，上色非常快，对颜色满意后立即关火。蛋糕卷不要太厚，太厚的时候容易出现裂缝。从烤箱里拿出来蛋糕晾5分钟左右，如果完全冷却，卷起来就容易断。烤箱预热200度，这样蛋糕太干就不容易坏，在上层烤4 ~ 5分钟左右，烤的时候不要开烤箱，不然烤不出纹路。