蛋糕用的面粉,做蛋糕的粉是什么面粉

面粉标准面粉和富粉的营养强化面粉钙的添加-1,购买面粉时，可以根据面粉包装上的蛋白质含量和适用的糕点种类进行选择,高筋面包面粉，蛋糕低筋面粉,do蛋糕-1/一般用低筋面粉，普通面粉指市面上的中筋面粉,不用说，需要用蛋糕面粉,低筋面粉叫蛋糕面粉，用来做饼干，蛋糕。

Selection面粉类型取决于要制作的蛋糕的类型和口味偏好。以下为常见面粉种:金钟面粉:金钟面粉蛋白质含量约为9%-11%，适合制作海绵蛋糕奇峰。低筋面粉:低筋面粉的蛋白质含量约为7%-9%，适合制作蛋糕饼干蛋挞等口感绵软绵密的糕点。高面筋面粉:高面筋面粉的蛋白质含量约为12%-14%，适合制作需要结构强度和面筋的蛋糕，如面包、披萨等。

自发性面粉:自发性面粉增加了一种发酵剂，可以省去发酵过程，适合制作蛋糕饼干等蓬松的蛋糕。总之面粉的选择取决于要制作的蛋糕的种类和口味偏好。购买面粉时，可以根据面粉包装上的蛋白质含量和适用的糕点种类进行选择。很高兴回答你的问题。Do 蛋糕你需要选择什么面粉？其实我们在家里做蛋糕的时候，大部分都是用低筋的面粉。如果家里没有低筋的面粉，我们就用中筋的面粉，就是市面上常见的那种。

do 蛋糕用什么面粉？必须是低筋面粉面粉按性能分类:专用面粉通用如饺子粉、面包粉、干粉等。面粉标准面粉和富粉的营养强化面粉钙的添加-1。按精度分:一等面粉特制二等面粉标准面粉普通面粉...按强化程度:高强化面粉中强化/。明白了目的，就不难选对了面粉！最常用的区分方法面粉其实是根据面筋的强弱来区分的。通常划分面粉的标准是100g 面粉中蛋白质的含量，高筋面粉蛋白质的含量一般为10.5。

高筋面包面粉，蛋糕低筋面粉。蛋糕-1/低筋面粉中筋面粉和面包面粉高筋-1。1.高筋面粉:蛋白质含量10.5-13.5%。颜色较深，活性顺滑，用手不易结块。它适合做面包和一些糕点。在西式蛋糕中，多用于松饼千层蛋糕和奶油空心蛋糕泡芙。在蛋糕中，只用于高含量水果蛋糕中。2中筋面粉:蛋白质含量8.0-10.5%，颜色为乳白色，介于高低面粉之间，用于一般中式点心，如馒头、面条等。

蛋糕专用粉是指低筋面粉，是小麦粉的一种，其蛋白质和鸡蛋含量约为6.5-9.5%。适合制作蛋糕曲奇等酥脆不灵活的零食。氯处理低筋面粉降低了原低筋面粉的酸值，有利于蛋糕的结构和构造。低筋面粉的区别:低筋面粉使用的原粮不同，面筋含量相对较低，面粉中的蛋白质也较低。低筋粉外观比其他的白面粉，摸起来能感觉到是低筋的面粉，拿在手里不容易松。

面粉一般可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉各种面粉用途:蛋白质含量12%-15%，湿面筋值35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适合制作面包糕点和泡芙糕点。2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量较低。蛋白质含量7%-9%，湿面筋值25%以下。

do蛋糕-1/一般用低筋面粉，普通面粉指市面上的中筋面粉。低筋面粉和中筋面粉:中筋面粉:颜色为乳白色，介于高、低粉之间，体质为半松，常用于中式小吃，如包子、面条等。一般市售面粉无特别说明可视为中筋面粉。低筋面粉:颜色比较白，低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，所以筋弱，比较适合做蛋糕、松饼、饼干、挞。

面粉高筋面粉有三种，也叫面包粉，用来做面包。中筋面粉用来做饺子、面条和馒头。低筋面粉叫蛋糕面粉，用来做饼干，蛋糕。制造业蛋糕低强度钢需求面粉；做面包需要使用高筋面粉。2.For 蛋糕软问题。不用说，需要用蛋糕面粉。适当加入泡打粉会有助于使蛋糕变软，但起决定性作用的是适当加入鸡蛋的量，适量送蛋液。此外，在制造过程中使用蛋糕油也有助于蛋糕的柔软度。

通常用蛋糕低筋面粉但是很难买到。可以用玉米淀粉 平常面粉来烤常识1高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上，2低筋面粉:蛋白质含量在8.5%以下，通常适合做饼干蛋糕。糖:用于添加食物的甜味和保湿香气，4奶油:成分是乳脂，又香又软。鸡蛋:西点的主要原料，能为商品提供水分、香味、气泡和弹性的口感。