牡丹花蛋糕视频教程,丝网花牡丹花制作视频教程

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需要准备的工具:打蛋用不锈钢板1个；2个稍大的打蛋盆用来打蛋白。较小的是2部分鸡蛋分离器，用于分离蛋黄，然后混合蛋黄糊:面粉筛，用于分离蛋清和蛋黄:小面粉颗粒，用于筛面粉；4电子秤；一个5码的量杯；一个6底蛋糕 8英寸的圆用于模型配方。模具7手动打蛋器和电动打蛋器8橡胶刮刀:5用于搅拌面糊的低筋面粉，90g细砂糖，80g细砂糖，50g蛋清，蛋黄中30g纯牛奶，50ml色拉油。在50ml烤箱里怎么做蛋糕奇峰蛋糕蛋白霜:在稍微大一点的打蛋器里放5个蛋清。用电动打蛋器将蛋清打至粗粒，加入1/3细砂糖，共计50g砂糖，转中高速打至细粒，再加入1/3细砂糖，转高速继续打至能出现颗粒，最后加入剩余的全部糖，继续打至干透起泡，即打蛋器提起时， 蛋清可以被拉成短而直立的尖蛋黄糊:在另一个打蛋器里放入5个蛋黄和30g细砂糖。 用手动打蛋器将蛋黄打匀至蛋黄颜色变浅，然后边搅拌边加入50毫升色拉油，可以用玉米油代替，边搅拌边加入50毫升牛奶，最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至蛋黄糊光滑细腻无颗粒。搅拌后，取1/3的蛋白奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶刮刀搅拌均匀，再取1/3的蛋白奶油放入蛋黄糊锅中。用橡胶刮刀搅拌均匀。最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，搅拌均匀至光滑细腻无颗粒。将面糊倒入一个8寸的圆形蛋糕模具中，在桌上轻轻一咬，将蛋糕糊中的大气泡抖出来，烤箱预热10分钟。170度，40分钟蛋糕刚烤好就用绝缘手套拿出来，放在桌子上咬几口，然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后即可脱模。小贴士1用道具脱模一定要无水无油，蛋白里不能混蛋黄。否则，会影响蛋白质的发送。2当蛋白质必须送至干燥状态时，加入一两滴白醋或柠檬汁，可以帮助蛋白质更容易、更稳定地送出。3搅拌面糊时，应自下而上搅拌面糊，不要剧烈搅拌，避免消泡。4搅拌时，不要一次性加入所有的蛋白质，这样不容易搅拌均匀。去除蛋白质的泡沫也很容易。烤启丰5 蛋糕一定要用粘模，千万不要用不粘模，也不要在模具上抹油，因为很难爬，而且启丰6的面糊反转会掉出来一起收缩，需要低温长时间烤。-.