蛋糕的花样和做法大全,花样蛋糕的100种做法窍门

奶泡蛋糕因所用鸡蛋成分不同可分为两种:a.蛋白质:此类型蛋糕以蛋白质为蛋糕的基本组织和膨胀原料，如安琪儿蛋糕，主要原料为蛋白糖,最早的蛋糕是用几种简单的材料做成的,抖掉蛋糕糊里的大气泡,clear蛋糕Emulsion蛋糕:这种类型蛋糕使用的原料是面粉糖和少许牛奶作为蛋糕的一部分,今天小编就介绍一下蛋糕的做法，教你怎么做,网络名人巧克力蛋糕的做法和详细步骤。

根据使用的原料，可以分为三种基本类型:1。clear蛋糕Emulsion蛋糕:这种类型蛋糕使用的原料是面粉糖和少许牛奶作为蛋糕的一部分。在搅拌和烘烤的过程中，蛋糕不依靠酵母粉而膨胀。它和面糊蛋糕最大的区别是不含任何固体油脂，但为了降低鸡蛋的过度韧性，可以酌情在海绵蛋糕中加入液体油脂。奶泡蛋糕因所用鸡蛋成分不同可分为两种:a .蛋白质:此类型蛋糕以蛋白质为蛋糕的基本组织和膨胀原料，如安琪儿蛋糕，主要原料为蛋白糖。

在蛋糕: 1上制作图案的方法有很多种。用果酱画搅打奶油的平面蛋糕:这通常是先用牙签描出蛋糕上需要呈现的图案的轮廓或线条。这种纸是用各种果酱或水果糊对鲜奶油等原料进行送色，或挤线条，或挤填充面，最终完成一个色彩丰富、画面精美的平面。2打印:这是一种新技术，用食用墨水通过专用打印机将电脑中的图案打印在糯米纸上，然后裁剪成蛋糕合适的尺寸，覆盖在蛋糕的表面，再对边缘等细节进行修饰。

plainflour48g面粉48g玉米淀粉)12g淀粉)12g鸡蛋3 bakingpowder2-3g牛奶50-60ml糖50-60g盐1-2g色拉油20-30ml香草精，可以改善鸡蛋的腥味。几滴柠檬汁，如果没有柠檬，可以用白醋或者塔粉。注意:鸡蛋和牛奶不要从冰箱里拿出来，至少在室温下。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。

这是普通面粉:特级一级面粉。还要注意，玉米淀粉是一种生粉，不是玉米粉。这是玉米淀粉:做法:将鸡蛋和蛋黄分开，先将蛋黄打匀，加入几滴柠檬汁和少许盐，加入30g白糖打匀，然后加入色拉油，再慢慢加入牛奶搅拌均匀，分几次加入面粉、玉米淀粉泡打粉和过筛粉搅拌均匀。千万不要单向搅拌面糊，尽量避免面粉面筋。也可以先将牛奶、糖、色拉油搅拌均匀，然后加入过筛的面粉搅拌均匀，再加入打好的蛋黄。