学做烤箱蛋糕视频教程全集,不用烤箱的蛋糕的做法视频教程

Use烤箱Do蛋糕步骤如下:1 .用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用电动打蛋器把五种蛋白打成粗泡状态。在蛋清中加入1/3细糖，共计50g糖，转中高速打至细泡沫，再加入1/3细糖，转高速继续打至能出现纹路。2.加入所有剩余的糖，继续打至干起泡，即打蛋器提起时，蛋白能拉出一个短而直立的尖角。3.将5个蛋黄和30克细糖放入另一个打蛋器中，用手打蛋器打匀，直到蛋黄颜色变浅。

烤箱 Make 蛋糕4鸡蛋、淡奶80毫升、油20毫升、砂糖80克、面粉100克烤箱Make蛋糕。用打蛋器打蛋白，直到蛋白不回流，然后加入幼糖，打至糖溶解。3将蛋黄搅拌均匀，然后与奶油搅拌均匀，再逐渐加入面粉搅拌均匀。顺时针搅拌，不要太快。4将一半的蛋清糖倒入蛋黄浆中拌匀，再倒入剩下的一半蛋清糖拌匀。

6预热烤箱放入烤盘。175200度烤1520分钟。蛋糕制作注意事项:选择新鲜鸡蛋时，应选择蛋壳完整、表面粗糙的鸡蛋。如果把鸡蛋放在冰箱里，要拿出来放在室温下再煮。做蛋糕的时候，一定要非常干净地把蛋黄和蛋白分开。如果蛋白里有蛋黄，蛋白打不过蛋白。如果想把蛋白打好，一定要用干净的容器，最好是不锈钢打蛋器。容器不能沾油，蛋白里不能有水和蛋黄。否则就打不好蛋白。而且蛋清要用手或手持电动打蛋器打，直到蛋清起泡后再慢慢加糖。如果提前放糖，蛋清很难打好，每一处都打均匀做出来的西点会很美很好吃，还要仔细掂量蛋糕的质感。做西点时，准确权衡是非常重要的。因为这是烘焙成功的第一步，尤其是对粉状物料和固体的油质称重，如果用杯子或勺子很难准确测量。这个时候就要有一个准确的秤来称重。如果还是想先用杯子和勺子称重，可以参考一下换算表，因为同样是杯子，但是一杯水、一杯油或者一杯面粉的重量是不一样的。而如果粉状物料的重量小于10克，可以用勺子称重，因为一般的称重工具大多以10克为单位。如果低于10克，就不容易称出面粉的用途。所有的面粉在使用前都要用筛子筛过。将面粉放在筛子上，一手拿着筛子在侧面轻轻拍打，使面粉从空中落入钢盆中。这样不仅可以防止面粉结块，还可以通过这个程序将面粉与空气混合。增加蛋糕烘焙后的膨松感，同时与奶油混合时不会有小颗粒，使鸡蛋烘焙后没有粗糙感。冷冻奶油是做不出来的，所以使用前一定要在室温下软化到用手指轻压奶油会下沉的程度。记住，再急也不能用微波炉解冻奶油。如果真的要提前解冻，就用防水加热法，软化到手指能让它凹陷的程度。不要过热。如果融化成液体，就无法送走。把软化的奶油和糖混合后，就可以打松了。如果你想在奶油中加入鸡蛋汁或果汁等液体物质，就必须加入碎片物质，否则会使奶油不可吸收和分离。无论要混合哪种材料，都必须分阶段添加，而不是全部添加，这样才能使成品细腻可口。比如面粉和奶油混合时，先倒一半面粉，然后用刮刀从下往上将奶油和面粉混合，再均匀加入另一半面粉。如果将面粉加入鸡蛋混合物中，也是如此。如果一次性把面粉全部倒进去，不仅搅拌费力，而且材料也不容易混合，完全会结块。另外，在加入粉状材料进行搅拌的时候，只需要用橡胶刮刀轻轻搅拌就可以了，不用太用力搅拌，因为这样会使面粉变得僵硬，做出来的饼也会比较硬。送奶油或蛋白时加的糖，会分2-3次加入。简而言之，你需要耐心和细心才能做出好的成品。

烤箱肖蛋糕怎么做？方法很多蛋糕。你可以在学校了解一下。自己在家做的话，最好不要去专业学校进行系统的学习！蛋糕Production教程。材料:低筋面粉300g，鸡蛋4个，牛奶1袋，白糖3汤匙。做法:1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个锅内，蛋黄中根据自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙。将白糖和蛋黄搅拌均匀。2)加入一袋牛奶，再次搅拌均匀。3)在蛋黄液中慢慢加入面粉，一次少一点，分几次加入。在面粉被搅拌成粘稠的混合物之前，很难避免加入过多的面粉。4)在蛋白中加入少许糖，用打蛋器打至可以直立在蛋白上。5)将打好的蛋白一半放入蛋黄液中，左右翻动搅拌均匀。注意不要搅拌，以免蛋白质起泡导致蛋糕不涨。

初学者烤箱 Do 蛋糕做法材料:鸡蛋3个，低筋面粉60克可用普通面粉和玉米淀粉按4: 1的比例配制，牛奶35克可用水冲调，但牛奶味糖65克可适当增减。做法:鸡蛋、蛋清、蛋黄分开，放蛋清的容器要无水无油，先把蛋黄打好，蛋黄中加入20克白糖，直到糖融化，蛋黄颜色变淡。分两次加入牛奶搅拌均匀，然后分几次加入低筋面粉搅拌均匀，形成蛋黄糊，不能搅拌面粉太久，也不能上下打转把蛋清打发走。当蛋清用打蛋器打成粗泡后，加入15克糖，直到表面有很多细泡，再加入剩余的15克糖，直到所有细泡都细了，继续打干发泡干发泡蛋白容器，不要倒放，这时候烤箱预热到160，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀。