海绵蛋糕可以不加面粉吗,做海绵蛋糕用什么面粉

看你想做什么蛋糕，奇峰，天使等要求口味偏软蛋糕一定要用低粉。有些蛋糕需要有弹性的牙齿，但是需要高粉，比如布朗尼。西点的菜谱里，特别注明了面粉的类型。一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或低筋面粉没有明显区别。如果你想做蛋糕又买不到低筋面粉，建议你用高筋面粉面粉或者中筋面粉面粉然后加入玉米淀粉。低筋面粉的制备方法:可与普通面粉和玉米淀粉以4: 1的比例混合。

谢谢你的关心。绝对的。玉米淀粉不含面筋，用as 蛋糕，比较容易上手，但是营养肯定不如面粉。它可以直接由玉米淀粉制成，也可以由玉米淀粉和面粉以1:4的比例混合制成。我也试过用超市买的普通的面粉 made 蛋糕的。只要分蛋的程度到位，还是很成功的。我也试过用高筋的面粉，做的很成功，但是没有低筋的面粉，高，但是很有弹性。而且米粉也可以用来做蛋糕玉米淀粉可以代替低筋吗面粉可以，可以。

玉米淀粉无面筋，低面筋面粉蛋白质平均含量约为8.5%，故面筋较弱，常用来制作蛋糕饼干卷，口感松软，组织疏松。玉米淀粉不同于低筋面粉，做出来的食物会有不同的味道。...感谢您的关注。绝对的玉米淀粉不含麸质，用as 蛋糕的时候比较容易上手，但是营养肯定不如面粉。它可以直接由玉米淀粉制成，也可以由玉米淀粉和面粉以1:4的比例混合制成。我也试过用超市买的普通的面粉 made 蛋糕的。只要分蛋的程度到位，还是很成功的。

制作蛋糕时，不需要在蛋清中加入面粉，蛋黄中加入面粉，但制作蛋清时需要加入鞑靼粉和白糖。鞑靼粉是一种酸性白色粉末，属于食品添加剂。蛋糕方仔蛋糕的主要目的是帮助蛋白质分散和中和蛋白质的碱性，因为蛋白质碱性很强。而且鸡蛋存放的时间越长，蛋白质的碱性就会越强，用大量蛋白质做成的食物会有碱性的味道，颜色也会变黄。加入塔塔粉不仅可以中和碱性味道，还可以让颜色更白。

送蛋清的步骤:1。蛋黄和蛋白的分离。2.在蛋清中加入塔塔粉和一半的糖，用打蛋器继续往一个方向打。3.打至干起泡，加入另一半糖，继续打至奶油状。4.直到打蛋器或筷子能在碗里立起来，容器里的倒蛋白才不会脱落。需要注意的是，蛋清和蛋黄一定要完全分开，蛋清不能和蛋黄混在一起。做饭的时候蛋糕，不用加面粉。蛋糕具体做法如下:需要提前准备的材料包括:低筋鸡蛋5个面粉90g细糖80g 50g送蛋白，蛋黄50g加纯牛奶50ml和色拉油50ml。

Cocoa海绵蛋糕食材:鸡蛋600g、糖300g、低筋面粉290g、可可粉30g、脱脂牛奶100g。用具:搅拌桶、筛子、小锅、纸垫蛋糕环烤盘蛋糕板。方法:1烤箱预热至180℃或180℃火，165℃火备用。2将鸡蛋打入搅拌桶中，加入糖，放入搅拌机中搅拌，直至呈白色粘稠状。3将低筋粉和可可粉用筛子过筛，轻轻倒入搅拌桶中，加入融化冷却的乳白油和脱脂奶，搅拌均匀，形成蛋糕 company。

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5烤30分钟左右。当蛋糕完全煮熟后，取出，趁热盖在蛋糕上，冷却后即可使用。2香草海绵 蛋糕配料:鸡蛋630g、糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、植物油100g、脱脂牛奶。用具:搅拌桶筛垫纸蛋糕环蛋糕盘。方法:1烤箱预热至180℃或180℃火，165℃火备用。2将鸡蛋打入搅拌桶，加入白糖和香兰素或香草粉，放入搅拌机中搅拌至稠白色。3将过筛的面粉轻轻拌入搅拌桶中，稍微搅拌均匀，加入植物油和脱脂牛奶，继续搅拌至蛋糕公司。

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我在国外学的方法有三种，只有一种是加泡打粉，就是市售的那种，也是最没营养的。另外两个是不加，一个冷法，一个热法，不赘述。蛋清和蛋黄一定要分开打，如果不加泡打粉。先打蛋黄，再打蛋清，因为蛋清容易漏。蛋白质一释放，蛋糕自然没有泡打粉就打不开，味道自然不好。如果先打蛋黄，再严格打蛋清，直到蛋清刚好在打蛋器里。

只有国内的人喜欢加，因为便宜方便，味道也不错。但是，你要小心，不要被国内的商科西点教育给忽悠了，如果要加的话，加泡打粉比酵母海绵 蛋糕好，烤好后要马上拿出来，轻轻垂直落下模型，这样蛋糕就不会塌，更容易拿出来。吃的时候可以根据喜好倒一点蜂蜜或者果酱，主料:鸡蛋6个，糖45g，蜂蜜65g，玉米油35g，低筋35g面粉140g辅料:橙子2个，中等大小的橙子220g-230g/个，洗净，橙皮搓成碎屑。