海绵蛋糕在烤箱里回缩,蛋糕出炉后会因热胀冷缩而崩塌

从而蛋糕成功脱模,出炉后蛋糕会因热胀冷缩而坍塌,建议:当蛋糕出炉时，连模具都要在桌上或地上砸碎，这样蛋糕才能瞬间排除体内的气体，使蛋糕冷却后不至于崩掉,\r\n海绵蛋糕，烘焙温度对烘焙的质量影响很大蛋糕,蛋糕在烤箱烘烤过程中膨胀(鼓起)，这是由于蛋糕中的气体膨胀。

蛋糕在烤箱烘烤过程中膨胀(鼓起)，这是由于蛋糕中的气体膨胀。出炉后蛋糕会因热胀冷缩而坍塌。建议:当蛋糕出炉时，连模具都要在桌上或地上砸碎，这样蛋糕才能瞬间排除体内的气体，使蛋糕冷却后不至于崩掉。

原因很多。。你的炉温是多少？通常在坍塌顶部炉温太低。\ r \ nI我通常花大约190，35分钟。温度要摸索几次才能知道准确的数字。\ r \它一出炉，您就必须上下颠倒地冷却。。。\r\n 海绵 蛋糕，烘焙温度对烘焙的质量影响很大蛋糕。温度过低，烤出来的蛋糕顶部会下沉，内部粗糙；如果烘焙温度过高，蛋糕的顶部会鼓胀，中央部分容易开裂，四边向内收缩，使蛋糕变硬。通常烘烤温度为180℃-220℃。烘焙时间对烘焙的质量也有很大的影响蛋糕。一般情况下，烘烤时间在30分钟左右。时间短的话，里面黏黏的，不熟；时间长了就容易干，四周又硬又脆。烘焙时间要根据产品的大小和厚度来确定，可以根据配方中的含糖量灵活调整。含糖量高，温度略低，时间长；含糖量低，温度略高，时间较长。

-3/不冷却直接脱模会导致蛋糕见冯回缩，冷却后需要脱模。正确的脱模方法如下:\n1。首先取出冷却的冯祺蛋糕。\n\n2。在蛋糕周围轻轻按压手掌，使蛋糕的上部与模具分离；\n\n3、然后用力拍打模具底部；\n\n4，然后从底部推出；\n\n5。然后从模具上分离蛋糕贴在模具底部。\n\n6。从而蛋糕成功脱模。

烤完了肯定是要倒扣的。背扣的主要原因是为了让这个蛋糕更蓬松，口感更好，所以烤好后有这个背扣步骤是很有必要的。如果你做过这个蛋糕，你会更清楚。祝你生活幸福。

可能是火候不够，可能是烤的时间太长或者温度太低。还是蛋白消泡的问题，这个时候应该再把鸡蛋烤一遍，温度最好在180度左右，15分钟，或者加点酵母粉，或者加点高筋面。