蛋糕添加玉米淀粉是因为玉米淀粉加热后具有一定的粘性，添加玉米淀粉是为了降低面糊的面筋，使成品的手感更柔软，以免在烘焙过程中开裂蛋糕,因为玉米粉比普通面粉更结实，而玉米面面粉会让蛋糕快速成型，这是普通面粉做不到的,玉米粉可以做成蛋糕,玉米面蛋糕玉米面4.g、低筋面粉，鸡蛋4个。
[玉米面发糕]\ r \ n食材:200g 玉米面、白开水200ml、酵母粉3g、糖10g、鸡蛋2个、面粉100g、红枣。步骤:\r\n1 .将玉米面放入盆中，然后加入适量开水烫玉米面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成颗粒。没有干粉的时候，让它冷却到不烫的状态，然后加入3g酵母和一勺白糖，促进酵母发酵，搅拌均匀。\r\n\r\n2。盖上盖子，放在温暖的地方，发酵到原来的两倍大小，面糊发酵后用筷子搅拌，排出里面的空气。\r\n3 .将面糊倒入抹油的模具中，不要太满，八分满就好，然后放入我吃的干果，我放在这里的红枣，再盖上保鲜膜进行第二次醒发10分钟。第二次打样后，你会看到面糊明显放大了。\r\n\r\n4。然后我们开始上锅蒸，用冷水上锅蒸。水烧开后，继续蒸25分钟左右，关火，再焖5分钟后出锅。
1。玉米粉可以做成蛋糕？绝对的。\r\n2，玉米淀粉没有面筋，用as 蛋糕 ~更容易涨但是营养肯定不如面粉。\r\n3 .可以直接用玉米淀粉制作，也可以用玉米淀粉和面粉按1:4的比例混合均匀制作。\r\n4。蛋糕添加玉米淀粉是因为玉米淀粉加热后具有一定的粘性，添加玉米淀粉是为了降低面糊的面筋，使成品的手感更柔软，以免在烘焙过程中开裂蛋糕。
因为玉米粉比普通面粉更结实，而玉米面面粉会让蛋糕快速成型，这是普通面粉做不到的。另外，玉米面粉更粘稠，所以更适合蛋糕
4、家里自制 蛋糕和面包我这里有两种供你参考！玉米面蛋糕玉米面4.g、低筋面粉，鸡蛋4个。1.鸡蛋充分发泡，可加入白醋(不易消泡)。2.分阶段加入白糖，边加入边打浆，充分打浆。3.玉米面将蛋液分几次加入低筋面粉中，倒入少许食用油。用手从下往上搅拌均匀。4.放入容器中，入锅蒸20分钟。香蕉海绵蛋糕1。香蕉4根，用勺子碾碎 糖 1斤富贵粉 半袋干酵母 半袋泡打粉 牛奶面，盖上湿布，醒20分钟。2.将面团放入蒸笼中蒸30分钟。
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